Le "The Borough market" est le plus ancien marché de la ville, on estime sa création aux temps de romains. Situé aux pieds de London Bridge, dans le quartier de Southwark, son histoire est intimement liée à ce pont qui fut pendant longtemps le seul point de passage entre la rive Nord et Sud de la Tamise à Londres. Officiellement crée au 18 ème siècle, le marché a connu des hauts et des bas de fréquentation tout au long de son histoire : fermé en 1755, reconstruit en 1860 et couvert avec un verrière inspirée du fameux Crystal Palace, il tombe en ruine et dans l’oubli dans les années 80/90. Il a été entièrement reconstruit et rénové à la fin des années 90, pour reprendre sa place de ventre de Londres. Depuis son succès n’a eu de cesse d’y attirer touristes et amateurs de bonne chère, de tous horizons.

Constitué en association, ce marché est géré par 16 "trustees", qui ont pour obligation de vivre dans le quartier. Ouvert trois jours par semaine, le jeudi de 11h à 17h, le vendredi de midi à 18h et le samedi de 8h à 17h, ces jours d’ouverture ont été décidés sous le règne d’Edouard III.

Découpé en quatre grandes parties- "Crown Square", "the Green market", the Jubilee market et "les alentours du marché"- ce marché a été longtemps considéré comme le plus grand marché au monde. Connu à présent pour la qualité des produits vendus, il est aussi connu pour afficher des prix parfois prohibitifs. Mais la qualité a un coût et en étant bien vigilant on peut trouver des produits à des prix raisonnables.

Ballade idéale pour un samedi à l’heure du déjeuner, on peut s’arrêter à chaque stand pour goûter tel ou tel fromage fermier français, une huître de la mer des îles Mersea ou bien déguster un verre de cidre "Organic". De nombreux restaurants sont d’ailleurs installés à l’intérieur du marché mais aussi tout autour, on y trouve le meilleur restaurant de tapas de Londres : le Brindisa "Brindisa".

Marché devenu à la mode grâce à la publicité faite autour de ses produits par de grands chefs britanniques, il a été aussi utilisé comme lieu de tournage de films populaires comme Le journal de Bridget Jones ou un épisode d’Harry Potter. Outre les charcuteries ibériques de chez Brindisa, l’huile d’olive de chez Danilo Manco, les truffes d’Italie, les fruits et légumes bios produits dans le Kent, les tomates de l’île de Wight ou les fameuses saucisses de chez Boston Sausage Company, il existe aussi un petit coin de France : le "Market quarter".

Installé depuis 10 ans au cœur du Borough market, le marché de quartier propose toute une gamme de produits made in France, chers à nos cœurs : foie gras, cassoulets, fricassés, pâtés et confits ! On peut également y trouver une grande sélection de vins et champagne en provenance de l’hexagone. Le succès du Borough market vient également de l’engagement de ses "trustees" envers les producteurs locaux, en effet, la majorité des marchands proposent des produits britanniques venant de fermes souvent étiquetées "Organic". Par exemple, afin d’aider les producteurs de cerises anglais, le marché organise tous les 18 juillet son National Cherry Day où un concours de recettes à partir de cerises locales est organisé.

Le Borough market est l’endroit qui compte aujourd’hui dans le paysage gastronomique britannique, il est en effet renommé à travers toute la Grande Bretagne. Le choix de produits est si vaste qu’il est difficile de se cantonner à un seul panier, alors prévoyez le bon vieux caddy de grand-mère !